El viñedo procede de
nuestros antepasados (abuelos y padres), es muy antiguo lo que permite
conjugar el binomio Baja Producción – Alta Calidad.
Las
cepas al ser menos vigorosas producen racimos mas pequeños. Los granos
son también mas pequeños, aumentando la superficie de pellejo en
proporción a la de la pulpa.
La
superficie foliar expuesta al sol supera el 1,5 m2 por kilo de uva
producido, lo que permite un mejor aprovechamiento de la radiación solar
por la fotosíntesis en beneficio de maduraciones mas completas.
Todo el viñedo está
situado en el termino municipal de Navarrete, en un radio no
mayor de 2 km. de la bodega. Se ubica en terreno franco, con buen
drenaje y orientación noreste sureste.
Las variedades que
se cultivan son:
• Tempranillo
(85 %)
• Graciano
(7 % )
• Garnacha
(4 %)
• Mazuelo
(2 %)
• Maturana Navarretana
(2 %). Siendo esta una variedad autóctona de nuestro municipio.
No se trata de un
cultivo al 100 % monovarietal debido a que antiguamente no existía
tradición de plantar en la misma viña todas las cepas de la misma
variedad. En nuestro caso los abuelos plantaban en su mayoría
tempranillo y después un poco del resto de variedades para darle “ese
toque especial” al vino como ellos decían.
El abonado es
orgánico y se realiza como máximo una vez cada dos años.
El cultivo de la vid
es ecológico ya que no se utilizan ni herbicidas ni pesticidas. Las
únicas sustancias químicas que se emplean son el azufre y el sulfato de cobre en
sus formas puras, en operaciones preventivas contra el oídio y el mildiu.
La mala hierba se elimina por arado en las calles (renques),
con azada manual y desbrozadora entre las cepas.
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